初心者推薦給初心者的日本酒 ( 上 )

喝日本酒不要太過在意它的評價、職人、品牌，
雖然有一些基本要件還是要知道，例如精米度越低；清酒品質越好、
山田錦的米能釀出最符合大眾口味的高級酒 … 等等，
但是還是不要太過迷信品牌，以免買到『大家都說好，但自己喝來不怎樣』的酒。
( 以下部分圖片為自己拍的、部分則是來自網路 )
　

　
台灣現在已經有X元、地X協會、星X… 等酒商有在進口優質日本酒，
但能試喝的管道很少，在日本料理店喝大吟釀更是貴的嚇人。
( 若日本一瓶日幣八千元的酒，在台灣零售價卻會賣到台幣四千以上。 )
除了劣值清酒之外，口味好壞真的要看個人喜好，
對研究日本酒有興趣的人，可以在旅遊日本時多嘗試看看，
價錢會比台灣公道，選擇性也比較大。
　

推薦店家：位於東京神田的 “新八“ ，
　　　　　他是 “夏子的酒“ 的作者尾瀨朗最常去的店，店中也有他的親手繪圖。
　　　　　這家店厲害是在於它總共有 120 種日本酒可以喝，
　　　　　而且全東京只有三個有職業執照的 “專業溫酒師“ ，就有兩個在這家店裡。
　　　　　價格合理、料理也好吃，更是節目 “料理東西軍” 大推的店家，
　　　　　唯一要注意的是他的營業時間只到晚上 11 點，所以不太算是宵夜餐廳，
　　　　　另外因為比較少觀光客會去 ( 店裡客層大都是上班族 )，
　　　　　所以店員是沒有人會說英文。
　

在 2006 年時去新八，這是店內的酒單其中一頁，共有一百多種相當壯觀。
( 其中甚至有 “夏子的酒” 漫畫中的夢幻龍錦米釀的酒。 )
　
★　可以參考《新八官方網站》，裡面有電話地址等資料。
　
那次去新八是為了喝到日本人心目中的焼酎之王 – “魔王”，
台灣有進口 “大魔王”，雖然原料產地一樣，
但是怎麼說也都是假冒的，真正的 “魔王” 是連日本人都不常喝到的名酒，
口感甘醇清脆，沒有一般芋焼酎特有的酒精味，但是卻很容易喝醉，
( 明明跟其他焼酎的酒精濃度都一樣，但是不知為何很容易醉… !? )
剛開始喝焼酎的人千萬不可以喝這隻酒，不然以後都不喝別的了…。
三大幻の焼酎分別是：魔王、森伊蔵、佐藤。
這三支酒都不是很貴的酒，相對於一些大吟釀清酒來說更是低價，
可見得好酒並不是用價錢來評比的。
　

我用自己非常主觀的意見來介紹其中兩支焼酎，
( 命很好 … 去日本就順便把三支都喝到啦 ~ )
( 但是我完全忘記森伊蔵的味道了 … >< 真糟糕… ) 當然是完全沒有專業可言…但是對初心者來說應該是淺顯易懂吧… XD 【魔王】：本格芋焼酎
魔王は極上の芋焼酎です。悪魔は天使を誘惑しました。
そして魔界へ最高の酒を調達することに成功したのです。
この悪魔たちによってもたらされた特別のお酒として、
魔王と命名されました。

特色：真的沒有特色，所以除了不敢喝芋焼酎的人之外，
　　　應該所有人都會覺得好喝、甘醇、回味無窮。
　　　雖然確定初心者跟第一次芋焼酎的人都會愛喝，
　　　但是這畢竟是最好的芋焼酎，所以…還是忍忍吧… XD

建議喝法：最好是加冰塊喝，單喝會太烈難入口，
　　　　　( 芋焼酎的酒精濃度都有 25% 以上 ! )
　　　　　水割 ( 以一定的比例參水 ) 會沖淡它的味道，
　　　　　畢竟魔王沒特色，所以完全不建議水割 !
　
價位：從日幣 1500 ~ 15000 都有可能 ! ( 750 ml )
　　　因為這種酒的價錢是看他今年產量多少而定的，
　　　我在 2006 年時買的價錢是 750 ml 日幣 8000 元，
　　　2007 年買 1.7 公升的則是日幣一萬五、750 ml 的日幣五千。
　　　在一般店家喝的話一杯是日幣 1500 ~ 2000 元，
　　　老實說算是平均價比較高貴的酒 ( 畢竟是幻の焼酎嘛… )
　　　但是跟一瓶以兩萬日幣起跳的大吟釀清酒來說真是划算。
　　　( 清酒跟焼酎原料做法都不一樣 ~ 不能這樣比啦 ~ >< ) 【佐藤】：本格芋焼酎
力強い香りと味わいに、
丁寧な熟成による繊細で滑らかな舌触りをもたせ重厚な飲
みごたえを感じさせてくれます。

特色：佐藤有分黑白兩種，
　　　應該是麹不同的關係，黑佐藤在價位上比白佐藤貴一些。
　　　它跟魔王完全不同，應該算是味道相當有特色的焼酎，
　　　一入口馬上就可以感受到濃烈的特殊香氣。
　　　( 黒麹仕込み独特の力強さとしっかりしたボディを表現し、
　　　芋の香ばしい香りとインパクトのある甘さを持っています。 )
　　　如果喜歡的人一定會把它奉為盛品，
　　　但可能是因為調和得宜，一般人也不至於到不喜歡的程度。

建議喝法：跟魔王不一樣，因為這支酒極具特色，
　　　　　所以不論是加冰塊或水割都很不錯。
　
價位：黑佐藤的價位約在日幣六千起跳 ( 720ml )，
　　　白佐藤是日幣五千起跳 ( 720ml )，
　　　價格波動比魔王小很多，但也會因為原料而調整價格。
　　　在餐廳點用的話黑佐藤單杯跟魔王價錢是差不多，
　　　所以愛喝的話當然買整瓶比較划算 ~~ XD　
　
焼酎畢竟是蒸餾酒，酒精濃度高，所以酒量不好的人要量力飲用比較好。
現在日本年輕人都很喜歡喝焼酎，可能是因為 CP 值比清酒高，
產品包裝也很有特色，但是廉價焼酎喝了隔天可是會頭痛的 ~~
原料除了薩摩芋、麥、米之外，還有梅子焼酎、黑糖焼酎等等...一堆加料口味，
沖繩泡盛也是焼酎的一種，不過泰國米的氣味特殊，我是不敢喝啦 ... ><
　
現在台灣可以喝到焼酎的地方很多，比較專業的日本料理店都會有，
( 台灣好像比較常見 "黑馬"、"黑丸"、"天使的誘惑" 這幾支... ！？ )
有時候吃燒烤類重口味的日本料理，會比搭配清酒更好喔 ~